Une salle à manger avec une grande baie vitrée offrant une vue sur un paysage vallonné et des montagnes au loin

La Table Gastronomique

Restaurant étoilé Michelin dans le Puy-de-Dôme

Un plat composé d'un morceau de viande croustillant, d'une purée verte et de légumes verts grillés

Quatre filets de poisson garnis d'herbes et de panko, disposés sur une sauce verte et blanche dans une assiette blanche

Cuisine tellurique et rivulaire

A 450 mètres d’altitude au cœur du Puy-de-Dôme, le restaurant étoilé Michelin Origines offre un panorama saisissant sur les monts du Forez et le massif du Sancy. Entre quiétude et sérénité, Origines signe une expérience culinaire ancrée, ambassadrice de l’âme gastronomique moderne de l’Auvergne.

C’est une cuisine du vivant, tellurique et rivulaire, née du magma, des prairies, des forêts, des massifs volcaniques. Elle s’inspire des savoir faire paysans, des productions locales séculaires comme la lentille verte du Puy ou le pois blond de la Planèze, le bœuf fin gras du Mézenc, la verveine. Cuisine durable récompensée d’une étoile verte, elle porte le relief de son terroir, tantôt douce et cajoleuse comme les verts pâturages, tantôt vive comme les torrents des puys.

Des produits sains d’une extrême pureté, une surbrillance végétale, de la naturalité, une signature légère à haute sensibilité : Adrien Descouls incarne une gastronomie de justesse, où mémoire paysanne et créativité contemporaine fusionnent.

Réserver une table gastronomique

« Balade contemporaine en Auvergne. »

Un serveur en costume noir tient un plateau avec des verres à vin dans un restaurant élégant aux tables dressées

Promenade aromatique en Auvergne

Perchée au-dessus du vide, la salle vitrée du restaurant étoilé Origines au Broc épouse littéralement l’Auvergne, jusqu’à courbe sinusoïdale des puys au loin.

Dans un décor blanc contemporain, maillé de bois brut et de pierre volcanique, cheminez crescendo sur les terres natales d’Adrien Descouls en 3 menus, de 3 à 8 services avec ou sans accords mets & vins, pour une immersion dans l’identité auvergnate.

Table dressée avec verres, vase et nappe blanche devant une grande fenêtre offrant une vue sur un paysage montagneux

Un homme en costume place une bouteille de vin dans une cave à vin en bois remplie de bouteilles

Boire l'Auverge

Au restaurant étoilé Origines, dans le Puy-de-Dôme, le vin prolonge et révèle l’expérience gastronomique. La cave, riche de 1 500 références, met en lumière la diversité des terroirs français, à chaque point cardinal de l’Hexagone.

La cartedes vins

Au restaurant étoilé Origines, dans le Puy-de-Dôme, le vin prolonge et révèle l’expérience gastronomique. La cave, riche de 1 500 références, met en lumière la diversité des terroirs français, à chaque point cardinal de l’Hexagone.

Orchestrée par l’auvergnat Vincent Gardarin, chef sommelier, elle s’ancre naturellement dans la terre volcanique des puys, en soulignant le travail de vignerons confidentiels, d’artisans qui montent et de faiseurs de vin de renom, pour une expression franche et plurielle des terroirs auvergnats.

Des Côtes d’Auvergne à Saint-Pourçain, de la Côte roannaise aux Côtes du Forez, et à travers une centaine de références locales pointues, Origines s’affirme comme la référence française des vins d’Auvergne.